Карфилли
Карфилли (Caerphilly) — это традиционный валлийский полутвёрдый сыр из коровьего молока, названный в честь города Карфилли в Уэльсе. Сыр имеет защищённое географическое указание (PGI) с 2003 года.
Кабралес
Кабралес (Queso de Cabrales) — это знаменитый испанский голубой сыр с плесенью, производимый в регионе Пикос-де-Эуропа автономного сообщества Астурия. Сыр имеет защищённое наименование происхождения (DOP) с 1981 года.
Иборес
Иборес (Queso de Ibores) — это испанский полутвёрдый сыр из козьего молока, производимый в регионе Вильуэркас-Иборес-Хара провинции Касерес автономного сообщества Эстремадура.
Дерби
Дерби — это традиционный английский полутвёрдый сыр из графства Дербишир. Классический Дерби имеет мягкий, сливочный, слегка ореховый вкус и гладкую эластичную текстуру.
Данбо
Данбо — это традиционный датский полутвёрдый сыр из коровьего молока. Название происходит от латинского названия Дании «Dania» и немецкого слова «Bo» (сыр). Данбо имеет мягкий, слегка солоноватый вкус с лёгкими ореховыми нотками и характерные мелкие глазки.
Глостер
Глостер — это традиционный английский полутвёрдый сыр из графства Глостершир. Существует два основных вида: Сингл Глостер (Single Gloucester, мягкий) и Дабл Глостер (Double Gloucester, более насыщенный). Оба сыра имеют характерный оранжево-золотистый цвет благодаря добавлению натурального красителя аннато.
Бра
Бра — это итальянский полутвёрдый сыр из региона Пьемонт, названный в честь города Бра провинции Кунео. Сыр имеет защищённое наименование происхождения (PDO/DOP) и производится из коровьего молока (не менее 90%) с возможным добавлением козьего или овечьего молока.
Аччельо
Аччельо — это редкий итальянский сыр из коровьего молока, производимый в коммуне Аччельо провинции Кунео региона Пьемонт. Это свежий сыр из обезжиренного молока, который должен употребляться сразу после изготовления.
Маасдам
Маасдам — это полутвёрдый сыр голландского происхождения, известный своими крупными глазками (отверстиями) и сладковатым, ореховым вкусом. Он был создан в 1970-х годах как более доступная альтернатива швейцарскому эмменталю.
Гауда
Гауда — это полутвёрдый сыр голландского происхождения с мягким, слегка сладковатым вкусом и ореховыми нотками. Он назван в честь города Гауда в провинции Южная Голландия, где с XIV века проводились сырные ярмарки.