Комте
Сыр Комте (Comté) — это легендарный французский твердый сыр из сырого коровьего молока, производимый в регионе Франш-Конте (Юра) с XII века. Сыр имеет защищенное наименование происхождения (AOP) с 1958 года.
Пьяве
Сыр Пьяве (Piave) — это известный итальянский твердый сыр из коровьего молока, производимый в провинции Беллуно (регион Венеция) с начала XX века. Сыр имеет защищенное наименование происхождения (PDO) с 2010 года.
Азиаго
Сыр Азиаго (Asiago) — это известный итальянский твердый и полутвердый сыр из коровьего молока, производимый в регионах Венеция и Трентино с XI века. Сыр имеет защищенное наименование происхождения (PDO) с 1996 года.
Пекорино Романо
Сыр Пекорино Романо (Pecorino Romano) — это легендарный итальянский твердый сыр из овечьего молока, производимый в регионах Лацио, Сардиния и Тоскана с античных времен. Сыр имеет защищенное наименование происхождения (PDO) с 1996 года.
Грана Падано
Сыр Грана Падано (Grana Padano) — это известный итальянский твердый сыр из сырого коровьего молока, производимый в регионах долины реки По (Северная Италия) с XII века. Сыр имеет защищенное наименование происхождения (PDO) с 1996 года.
Пармезан
Сыр Пармезан (Parmigiano-Reggiano) — это легендарный итальянский твердый сыр из сырого коровьего молока, производимый в регионах Эмилия-Романья и Ломбардия с XIII века. Сыр имеет защищенное наименование происхождения (PDO) с 1996 года.
Монтерей Джек
Сыр Монтерей Джек (Monterey Jack) — это известный американский полутвёрдый сыр из коровьего молока, впервые произведённый в Калифорнии в середине XIX века. Сыр имеет мягкий сливочный вкус, светло-кремовый цвет и отличную плавкость.
Брюност
Сыр Брюност (Brunost) — это уникальный норвежский «коричневый сыр», который технически является карамелизованным молочным продуктом из сыворотки. Сыр имеет характерный коричневый цвет, сладкий карамельный вкус и плотную гладкую текстуру без глазок.
Раклет
Сыр Раклет (Raclette) — это знаменитый швейцарский и французский полутвёрдый сыр из коровьего молока, названный в честь традиционного блюда «раклет», где сыр плавят и соскребают на картофель. Сыр имеет защищённое наименование происхождения (AOP/PDO) с 2003 года для швейцарского Раклета.
Проволоне
Сыр Проволоне (Provolone) — это известный итальянский полутвёрдый сыр из коровьего молока с характерной формой груши, колбасы или конуса. Сыр имеет защищённое наименование происхождения (PDO) с 1996 года для Provolone Valpadana.